不知道大家对佛手熟悉吗？单看外形就特别吸引人，就像人的手指头一样，拥拥簇簇在一起，特别可爱。

说起用佛手进行食疗，就不得不佩服岭南地区的老百姓了，他们把佛手吃出了花样，对食材进行完美搭配，可谓“食之有道”。

那么，佛手性质平和，似乎大家对它的了解更多地只是停留在食疗部分上。其实，佛手其应用广泛，可入药以治病。

本品能入肝、胃、肺经，善于“治气疏肝，和胃化痰”（《本草从新·佛手》），若运用得当，自可化平淡为神奇。

今天，就带大家一起真正认识这样一味中药——佛手。

什么是佛手？

本品为芸香科植物佛手的干燥果实。气香，味微甜后苦。以片大、绿皮白肉、香气浓者为佳。

佛手性温，味辛苦酸，归肝、脾胃、肺经，有“果中仙品”之称，在我国有着悠久的药食同源的历史。佛手产于岭南地区，以广东、福建、四川等地为主。

本品辛散苦燥，芳香不烈，温而平和。入肝经，能疏肝解郁，治肝郁气滞诸证。入脾、胃经，能理气和中，治脾胃气滞诸证。入肺经，能理气燥湿而化痰止咳，治咳嗽痰多。尤宜肝胃不和或肝脾不调之证。

佛手有哪些功效？

1、疏肝理气，破积消癥

《格物致知·阳有余阴不足论》提出“司疏泄者肝也”。若肝疏泄失司，则气机不畅，横逆犯土，土不载木，则胃失和降，脾气不升。

佛手气清香而不烈，性温和而不峻，既能醒脾健胃，也可疏肝解郁。临床常配以香附、郁金、延胡索以理气止痛。

佛手味酸入肝，疏通肝气，畅达气机，使气之升降出入通畅无阻，土气得健，五脏自和。

2、和胃止呕，消食解酒

《本草纲目》言：“佛手柑，气味辛酸，温无毒；主治下气，除心头痰水……煎汤，治心下气痛”。胃为戊土，属阳，为五脏六腑之大源，濡养四肢百骸，主受纳、腐熟水谷，其气以和降为顺。

本品入脾胃经，能理气和中止痛。治脾胃气滞之脘腹胀痛，呕恶食少等症。

临床常见脾胃系病证如慢性胃炎、消化性溃疡、功能性消化不良等，甚则急性重症胰腺炎，皆可用佛手治之，配以黄连、吴茱萸、藿香等以疏肝和胃。

《随息居饮食谱》言其“醒胃豁痰，辟恶，解酲，消食止痛”，可见佛手还有解除酒毒、防醉之功效。

3、豁痰导滞，燥湿止咳

《素问·经脉别论》曰：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行”。

本品苦温燥湿而化痰，辛香又能行气，故善治湿痰咳嗽、痰多胸闷者。

佛手除具化痰止咳之功效，兼有理气宽胸之良能，故对咳嗽日久痰多，而见胸膺闷痛者甚为适宜，可配橘络、丝瓜络、枇杷叶等同用。

佛手因其气香甜浓郁，可入食烹调，煮粥调羹，味美调鲜，亦能彰显其功效，食疗以防病。

需要注意的是，佛手性偏温燥，单独使用不适于阴虚燥热之人，食疗需要合理搭配。

参考文献：

[1]方雅靖.佛手功效与用法探究[J].中国民族民间医药，,23(23):14.