秋季止咳佳品

它的功效

你知道吗？

“梨膏糖呀嘛，甜津津，吃在嘴里美在心……”在电视剧《觉醒年代》中，梨膏糖给不少人留下了深刻的印象。

“甜如蜜、松而酥、不粘不腻”的老城隍庙梨膏糖是上海流传最久的传统土特产之一，也是众多上海小囡们童年记忆中的舌尖美味。其制作技艺始于上海老城厢，旧时百姓无钱看病，便将中草药、糖和梨汁一起熬煮制成梨膏糖来治疗，价廉物美的“保健食品”就这么出世了。

后于清咸丰五年(年)，随着第一代掌门人朱老太在上海老城隍庙创办首家梨膏糖店铺“朱品斋”，口味甘甜、有止咳化痰之功效的梨膏糖在此落叶生根。今年5月，来自上海的梨膏糖制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

CHAPTER01

典故传说

　相传，梨膏糖起源于唐朝。贞观年间，明相魏征之母常咳嗽气喘，但又怕苦，不肯服药，最终病情加重，略懂医道的魏征便用母亲素喜食的梨作汁加糖配以杏仁、川贝等草药熬制成膏给母亲服用，不久即痊愈。

CHAPTER02

功效作用

梨子，既为秋季的时果，也是亦食亦药的止咳佳品，其味甘微酸而性凉，质润而多汁，功能养阴生津润燥、清肺化痰止咳，可直接食用，榨汁饮用，也可蒸煮或熬膏后食用，但生食、熟用功用有别，如明代医学家李中梓在《本草通玄》中说:“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”

老城隍庙梨膏糖的配方以药食同源为根基，取百草之精髓，除梨膏、苦杏仁、川贝母外，还有枇杷叶、紫苑、前胡、制半夏、款冬花等十几种中药。医学界将之评定为：“配方合理，药性平衡，应用广泛，新老久咳，少长咸宜”。

相关中药功效：

　　苦杏仁：降气止咳平喘，润肠通便

　　枇杷叶：对肺热痰嗽，咳血衄血有一定作用

　　紫苑：可治风寒咳嗽气，虚劳咳吐脓血

　　前胡：降气化痰，散风清热制

　　半夏：消痰燥湿，开胃健脾

　　款冬花：润肺下气，化痰止咳

　　桔梗：止咳祛痰、宣肺排脓

　　桔红：清肺润燥，清肝明目

　　桑叶：疏散风热，清肺润燥

　　茯苓：利水渗湿，健脾宁心

　　香橼：理气宽中，消胀降痰

　　天花粉：清热泻火生津止渴，排脓消肿

　　川贝母：润肺止咳化痰平喘，清热化痰

CHAPTER03

相关民谣

一包冰雪调梨膏，二用药味重香料，

三（山）楂麦芽能消食，四君子能打小囡痨，

五味子玉桂都用到，六加人参三积草，

七星炉内炭火旺，八面生风煎梨膏，

九制玫瑰香味重，十全大补有功效。

上海老城隍庙梨膏糖是上海著名的传统土特产，其历史悠久、经久不衰，深受全国消费者的喜爱，在许多上海人眼中，它就是一张城市名片，在一百六十多年里见证着上海的变革，陪伴着一代代人的成长。

编辑：崔长青

审核：王宝徐冉