创食安城市专栏

“五月枇杷黄似橘”，枇杷又名“芦橘”，因果子形状似琵琶乐器而名。枇杷来源于蔷薇科琵琶属，亚热带常绿小乔木，根据《周礼地官》记载我国栽植枇杷至少在一千八百年以前，人们通过不断探索实践，目前栽培品种超过个，其中多见的为白沙、红沙、青种、百梨等。医院营养科营养师孙莉英说，枇杷营养价值较高，但是却不宜多食。

01/营养价值

枇杷中含有丰富的纤维素，能够有效促进肠道蠕动，改善便秘，促进减肥。

枇杷中含有丰富的维生素Ｃ，可以帮助提高机体免疫力，抵抗外来病毒的入侵，从而能有效的预防流感。

枇杷中含有苹果酸、柠檬酸成分，能促进人体消化器官分泌消化液，有增强食欲、帮助消化、止渴解暑等功效，适合消化不良、食欲不振者食用。

枇杷中含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、蛋白质等营养成分，食用后可以帮助人体补充所需的营养素，其中B族维生素对于保护视力有很好的作用。

枇杷中含有苦杏仁苷，性微凉、入肺经，有润肺止咳、祛痰、生津的功效，适用于各种咳嗽。

02/食用三不宜

枇杷仁不可食用

枇杷仁食后在人体内会水解产生有毒物质氢氰酸，使人体不能正常呼吸，因此除医用外不建议食用。

孕妇不宜多吃

枇杷性寒，体质偏寒的孕妇应尽量少吃或不吃，以防引起腹痛、腹泻等不适。

糖尿病人不宜多吃

糖尿病人应科学吃水果，控制水果摄入量。枇杷虽美味，但枇杷含糖量高，不能一吃就放开肚皮，毫无顾忌。

03/花式吃枇杷

枇杷食用方法很多，除了直接食用以外还可做成果酱、果脯、罐头、酿酒等。

枇杷膏

枇杷、白糖、蜂蜜；

枇杷洗净泡淡盐水5～10分钟，去核、去头尾只留皮肉，入锅撒上白糖，待糖融化果肉出水开始熬制，待汁液变成透亮的琥珀色后关火放凉，拌入蜂蜜即可。

枇杷瘦肉汤

瘦肉、枇杷、姜片、冰糖；

锅中放入材料适量水炖煮1小时即可。

枇杷粥

枇杷肉克，粳米50克，冰糖适量。

以水煮冰糖，随后入淘洗干净的粳米，煮至粥熟放入加工好的琵琶肉，加煮10分钟即成。

供稿/医院

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