春雷响，万物长。惊蛰过后，天气回暖，根据传统习俗，有一种水果适合在此时常吃——梨。

惊蛰吃梨，原因有二：一来是因为惊蛰过后农耕将随之展开，而梨谐音“离”，吃它有让害虫远离庄稼、有个好收成之意；二来惊蛰过后乍暖还寒，人们容易口干舌燥，吃点梨能起到生津润燥之效，让疾病离身体也远一点。

“惊蛰吃了梨，一年都精神”，那梨子除了直接吃，还有什么其他吃法呢？

做法：取一个梨子，洗净切块；乌梅3~4个，洗净去核。将梨块和乌梅肉一起放入榨汁机中，加适量水榨汁饮用即可。

梨子中近85%都是水分，汁水很是丰富，而且它还含有较多的钾、磷等矿物质，因而有“天然矿泉水”之称，很适合春季咽喉干痒、声音嘶哑的人群食用。

从中医的角度来讲，梨入肺经，有化痰、止咳的作用；乌梅则能生津、敛肺、涩肠，对肺虚咳嗽、虚热消渴、滑泻久痢等症能起到辅助疗效。两者合用，既能改善燥咳，又可缓解大便泄泻，上下同治，效果更好。

做法：取一个雪梨，清洗干净后切开顶部，中间挖空，放入一枚红枣、少许冰糖、几粒余甘子、几朵银耳，盖上顶盖入锅蒸35分钟。

余甘子、银耳等和梨子一样，都是润肺止咳的佳品，一起吃可以更好地滋养肺胃之阴、润肠通便。

对于有口舌生疮、咽喉疼痛等问题的人群来说，适量吃点小梨盅能起到一定的缓解作用；对于肠胃功能较弱的老年人来说，这样吃能软化膳食纤维、减少寒性，避免吃了后拉肚子。

做法：梨子清洗干净后，用筷子在表面均匀地扎上几个孔，然后在孔里塞入花椒，放入锅中蒸20分钟即可食用。

花椒性温味辛，具有温中散寒、除湿止痛、芳香健脾等功效。与梨子搭配，可在润肺的同时帮助祛湿。

另外，花椒梨对于提升消化能力、促进食欲也有一定好处，很适合脾胃虚寒的人食用。

梨子不仅能做饮品、甜品，入菜也是一绝。

做法：苦菜用淡盐水清洗干净，菠菜洗净后焯水，梨去皮切丝备用。蒜末、干辣椒段入油锅煎一下放入碗中，加入澥好的麻酱、盐、味精、花椒油、醋、白糖、老抽、生抽、红油搅拌均匀，制成酱汁。盘中放入梨丝、苦菜段、菠菜段，倒入酱汁，撒入葱花，搅拌均匀即可食用。

菠菜可“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；苦菜则能清热、解毒、凉血，对于肺热、胃热、心火旺等都有一定的改善效果。这两样再加上梨丝，有助于清热、滋阴、润燥。

而且，菠菜、苦菜中都含有丰富的胡萝卜素，梨中含有较多的水分，它们一起吃，对于皮肤也很有好处。

做法：新鲜五花肉处理干净后改刀成小块，入锅干煸，加柠檬汁去腥。待煸出油脂后下入白糖、葱、姜、料酒、腐乳汁、生抽调味增色。另取一砂锅，其中加少量水、料酒、盐、胡椒粉，煮开后倒入五花肉，盖盖小火焖煮1小时20分钟，然后放入梨块继续煮10分钟即可出锅。

五花肉入脾、胃、肾经，具有滋阴润燥、养血补虚之效，炖煮的时候加入梨肉，不仅味道更为清新甘甜，有助解腻，养肺润燥、生津止渴效果也会更好。

梨子享有“百果之宗”的美誉，全身其实都是“宝”。比如梨皮，在止咳方面，它的功效实际上要比梨肉更好。

所以对于咳嗽、痰多的人来说，吃梨的时候最好连皮一起吃下去；将梨皮削下洗净后煮水代茶饮，同样也是一种好方法。

做法：取适量梨皮和6克枇杷叶，泡茶或煮水代茶饮即可。

枇杷叶有清肺化痰、止咳平喘的作用，常用于治疗肺热咳嗽。将其与梨皮搭配，清燥、润肺效果更好，但脾胃虚寒的人不宜长期饮用。

做法：取适量梨皮与杏子一起煮水饮用即可。

这个代茶饮适合天气再热一些的时候喝，能清凉解渴、润肺化痰，味道酸酸甜甜很是可口。