小区里的野豌豆，我吃了一个多月了。先是吃茎，当菜吃。后来长老了，就吃豆子。前不久煮过一次稀饭，这个野豌豆比较硬，有点伤牙。于是我就煮了一锅豌豆汤，喝汤总方便吧。这个汤颜色偏深，闻着有一股比较冲的气味，很像止咳糖浆，吃一口，有点涩；喝完后，感觉嗓子很舒服。根据这个现象，我就很怀疑，这碗野豌豆汤，含有较多的有毒物质，氢氰酸。就是剧毒物质氢酸钾，吃下去后产生的毒物。

氢氰酸，有毒，是因为它与铁离子结合。而运输氧的血红蛋白就含铁离子，这样，就影响到氧的运输，进而组织缺氧，呼吸困难。一氧化碳，有毒，也是与铁离子结合。两者有毒的原理，差不多。

Fe3++6CN---[Fe(CN)6]3-

野豌豆汤里的氢氰酸，又从何而来？杏、李、桃、梅的核仁、枇杷核、枇杷叶、很多野生植物，都含有“苦杏仁甙”，这个东西的CAS号：-15-6，长这样：

苦杏仁甙在体内水解，就能产生氢氰酸。

氢氰酸主要有两个作用：一，有毒，上面已经说过了。每年，都有人误吞了枇杷核而中毒。夏天快来了，大家吃枇杷，不要吃太多啊。二，止咳。我们吃的止咳糖浆，多数就有一个原料：枇杷叶。京都念慈菴的润喉糖、川贝枇杷膏，都用了枇杷叶。

氢氰酸是有毒，还是止咳，关键看量。成人口服氢氰酸致死量为1mg/kg这个数量级。大致来说，成人一次吃30个枇杷核、儿童吃10个枇杷核，就会发生中毒乃至死亡。但注意，这个因人而异，有人吃上一两个枇杷核，就中毒了。

问题又来了，为什么这么多植物会含有苦杏仁甙呢？一个说法是，这是进化的结果。植物为了保护自己，不让动物吃自己，就合成了这种有毒物质。谁吃老子，谁就去死。

用梨煮水，可以止咳，原理也是梨核里有苦杏仁甙，然后水解产生氢氰酸。所以，做这个汤，要完整的梨。如果把梨核去掉了，就没这疗效了。不用梨，用其它水果，也可以，只不过梨子煮出的水口感甜，好喝罢了。

写完本文，我又喝了一口野豌豆汤。