谷雨是春季的最后一个节气，有“雨生百谷”的意思，谷雨的特点就是春雨绵绵，因此谷雨前后气温增高，雨水很多，天气变化较大，越是这个时候越要保证身心舒畅，不能妄动肝火，而且谷雨前后脾气旺盛，正是适合大补的好时机。

谷雨应该怎么养生？

谷雨前后雨水增多，有关节炎、风湿的朋友此时要注意湿寒进体，因此要吃利水渗湿的食物；谷雨前后15天，“脾”处于旺盛时期，消化功能处于旺盛状态，适合补身体；

谷雨一过，心气逐渐旺盛，可以进食补血的食物，但不能像冬天一样大补；谷雨风沙多，浮尘较多，杨絮到处飞，容易过敏和鼻塞，记得戴口罩，吃清肺润肺的食物。

明日谷雨，记得吃“4黄3红”，少吃5样，温和不油腻，利水除湿迎夏季。

4黄

玉米——利水渗湿、清湿热，延缓衰老一把手

食材：玉米，苹果，猕猴桃

调料：白糖

1、准备玉米罐头一盒，倒入盘中备用，红苹果一个，先削去外皮，一切四半，再切成滚刀块，放入盆中，猕猴桃一个削去外皮，同样切成滚刀块，放入盆中备用。

2、起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度，等水烧开后，依次下入玉米粒，苹果和猕猴桃，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟倒出控水。

3、另起锅添入少许食用油，倒入焯水后的食材，加入白糖30克，快速翻炒均匀，加入食盐1克入味，继续翻炒，化开白糖，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许西红柿粒点缀，即可上桌食用。

莴笋——保护肝脏小能手

1、首先把莴笋削去外皮，斜刀切成段，再改刀切成菱形片，切好以后放入盆中备用，腊肠三根，切成薄薄的厚片，我选的这个是广东腊肠，也可以用腊肉来炒，味道都不错，切好放入小盆里面。

2、准备红椒半个，先切成宽条，再改刀切成菱形片，用来搭配颜色，和笋片放在一起。生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中，蒜子两个拍扁剁成蒜末，和姜末放在一起。

3、等所有食材备好以后，我们开始烹饪，锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，锁住食材的营养，然后下入莴笋和红椒，用勺子推动几下，焯水30秒左右，捞出控水放入盆中。

4、重新起锅，添入少许食用油，放入腊肠翻炒，把腊肠炒香以后，放入姜蒜末爆香，再倒入莴笋和红椒，简单翻炒两下，开始调味。

5、加入一勺食盐，少许白糖提鲜，少许胡椒粉去腥，加入半勺鸡精，翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入少许明油，再次翻炒几下，就可以关火装盘了。

枇杷——润肺止咳防感冒

枇杷味道好，菠萝

枇杷叶也有药用功效，枇杷中含有丰富的维生素B能保护视力、保持皮肤健康润泽，春季气候变化太快很容易感冒咳嗽，尤其谷雨时期，杨絮浮尘到处飞扬，吃点枇杷润肺是非常好的。

菠萝——补脾固肾促消化，清热消肿还美容

菠萝是一种热带水果，营养价值非常高，菠萝能够提高消化力，能够止咳解烦，饮酒太多的人导致的四肢无力、反胃，可以适当吃点菠萝能够醒酒益气。

3红

胡萝卜——利水除湿，清热排毒

食材：豆腐皮，胡萝卜，小葱，大葱，生姜，红干椒

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油

1、准备胡萝卜一根，先削去外皮，切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盘中备用，豆腐千张两张从一边卷起来，切成细丝，放入小盆里面，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2、起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，搅拌化开，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出来控水拔凉，然后再下入胡萝卜丝，用勺子翻动，使食材受热均匀，焯水30秒左右，倒出控水。

3、另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入控水后的胡萝卜丝，快速翻炒片刻，起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝，快速翻炒均匀，化开所有调料，再倒入小葱段，淋入少许明油，简单翻炒均匀就可以关火起锅装盘了。

鸡肝——保肝明目，补血养虚

1、首先准备洗净的鸡肝一斤左右，我们把它切成薄片，放入盘中，红椒半个切成滚刀块。青椒同样切成滚刀块，全部切好放入盆中，小葱一根切成段，切好放入盆中，生姜一小块切成姜片，放入盆中，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2、炒锅烧热，烧热以后倒入食用油，我们先把鸡肝滑一下油，油温四成热时改成中火下入鸡肝，用勺子抄动几下，避免鸡肝粘连，滑油一分钟左右即可捞出。

3、锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜红干椒爆香，炒出香味以后倒入青红椒，鸡蛋翻炒几下，倒入过油后的鸡肝，快速翻炒几下，开始调味，加入少许食盐，白胡椒粉、生抽加入少许料酒去腥、鸡粉，开大火爆炒一分钟化开里面的调料。

炒鸡肝一定要把火候掌握好，避免把鸡肝炒老，把青椒炒至断生后勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，加入淀粉可以使鸡肝的口感更加细腻滑嫩，出锅前再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅。

红豆——利水渗湿，健脾降脂，提高免疫力

1、准备葡萄干、黑米、糯米、枸杞子、红豆、绿豆、桂圆、花生米、豇豆、黑豆各适量备用

取一个小盆，倒入红豆、黑豆、豇豆、绿豆各一小把，加入清水淘洗干净，倒入漏勺中控水，再放入碗中，加入清水浸泡2个小时以上。

2、准备一口砂锅，添入3碗清水，清水和食材的比例是5比1，开大火把水烧开，倒入洗净的糯米黑米，一把莲子，去皮的桂圆，适量的花生米，盖上锅盖，开大火煮开，再下入提前泡好的各种豆子，用勺子搅拌几下防止粘锅，下入洗净的红枣。

3、煮开以后加入半勺碱面，搅拌化开，这样可以减少煮豆子的时间，还可以使豆子煮得更软烂，然后根据自己的口味选择，加入适量的冰糖，改中小火炖30分钟左右，等大米和豆子全部煮开花以后，下入枸杞子和葡萄干，继续煮3分钟就可以关火了。

少吃5样

谷雨肝火旺盛，空气中湿气增多，所以饮食上需要注意：1.不吃冷食；2.不吃辛辣的食物；3.不吃油腻的食物；4.少盐；5.少糖，谷雨时节风沙大，应该尽量避免在浮尘天气进行户外活动，注意开窗通风，加强保暖，多晒太阳，保证适当的运动。

（第一名厨编辑：乐乐）