昨儿天气不好，突如其来的霾，让整个世界都蒙上了一层淡淡的朦胧，不过却意外得适合西山岛，山水缥缈，颇有水墨画风的意境。

美归美，雾霾对身体却是不好。恰逢西山岛的枇杷花开了，也是时候熬制枇杷膏了。

对很多西山岛民来说，古法熬制枇杷膏，是这个季节最有仪式感的事情。土灶膛里十余小时燃烧的红，细心的制作，加上足够的耐心和力气，才能熬制出那熟悉的浓稠香气。

来自互联网

有个感冒咳嗽，嗓子沙哑的，来上一勺自家熬制的枇杷膏，雾霾天不舒服了，也得来上一勺。枇杷膏虽看起来不起眼，却是岛上农家压箱底的好东西。

古法枇杷膏

进入到十一月，枇杷花开，为了让来年的枇杷长得更好，西山本地居民会进行疏花，而摘下来的枇杷花就可以用来熬枇杷膏。

枇杷花，有疏风止咳、通鼻窍之功效。常用于头风，鼻塞流涕，虚劳久嗽，痰中带血。选用新鲜枇杷花和干枇杷花效果一样，但选择尚未开放的枇杷花蕾为佳。

《本草纲目》中也有关于枇杷花的记载，“治头风，鼻流清涕：枇杷花、辛夷等分。研末，酒服二钱，日二服。”

金乌摄

日前，苏州电视台5套栏目对咱们西山的枇杷膏也进行了一番拍摄介绍，让古法枇杷膏进入了更多人的视线。

苏州五套节目报道

节目采访中，西山岛民熬制枇杷膏，首先要将枇杷花、枇杷叶、酸粒菩枝叶洗净，然后放入锅中。

从中医角度来看，枇杷味甘酸、属性平中带些许凉，基本上既不偏寒也不偏热，任何体质的人都可以吃。虽然叫做枇杷膏，但事实上，中医里真正入药的并非枇杷，而是枇杷叶，可以清肺热、降胃气，对烦躁、口渴也有助益。一直以来，真正的枇杷果农都会把枇杷叶与枇杷花当作主材，才做出了驰名中外的正宗枇杷膏。

而节目中出现的酸粒菩枝叶，中药学名胡秃子，也是一味很好的药材。

所有配料洗净，土灶大锅开火熬上5个小时，将汁水熬出来。

之后要将花叶都过滤出来，留下纯粹的汤汁。

紧接着，加上老冰糖，再熬五个小时。

浓缩才是精华。通常一大锅仅仅只能熬几瓶的量，着实不易。

历经十个小时熬制而成的古法枇杷膏，带一点微苦，还带一点润滑的回甘。

枇杷膏具有清热润肺，止咳平喘等功效，适用于肺燥之咳嗽，痰多，胸闷，咽喉痛痒等。也可以增加气管粘液分泌，促进呼吸道内异物的排出，减轻雾霾对肺部的侵害，实乃秋冬必备养生膏滋。

熬制的过程中，为了防止冰糖粘锅一定要不停的搅拌汤汁直到枇杷膏有粘稠度。为了枇杷膏效果更好，不少居民也会加入川贝粉熬制，一边熬一边搅拌后出锅。川贝也是润肺止咳，化痰平喘的好物，加入后，效果更佳。

来自互联网

节目虽然只有短短几分钟，但真正的古法熬制枇杷膏却要经过十余个小时的历程，完全纯手工制作，这个过程很辛苦，还得耐得住时间的考验，充满着返璞归真的仪式感。

这种近乎纯粹的信念，很难想象，只是为了做出一罐好的枇杷膏。

枇杷膏食用注意

在食用枇杷膏的时候有几个地方还是值得注意的。

枇杷膏适用于风热感冒引起的咳嗽，或是秋季燥热咳嗽等等，如果是风寒感冒引起的咳嗽，症状有怕冷、流清水鼻涕等，这种就不适用。

另外，糖尿病人是禁服的，枇杷膏性寒，脾胃虚弱、慢性腹泻的病人也要慎用。患有肝病、肾病、肺病等慢性病严重者应在医生指导下服用，否则可能影响病情。正在服用某些药物的患者也要注意药物间的反应。

古法枇杷膏熬制好后，放入罐中保存，有需要的时候可以兑水服用。由于膏滋的量约经一月左右才能服完，在整个服用期间注意要保质防霉，其中不让生水进入是关键。

来自朋友圈：默默

西山岛传统手工制作的枇杷膏，没有任何的添加剂，原汁原味，绿色天然味道好，老少皆宜。秋冬季雾霾天增多，患呼吸疾病的人群增加，另外吸烟人士长期吸烟等引起的不适，西山岛古法·枇杷膏都是日常保健养身食用必备佳品，值得推荐哦！

来源丨苏州太湖西山岛

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